连州有什么名菜

连州是广东省北部的一个县级市，因其地处岭南腹地，自然环境优越，气候温和，适宜农业发展，所以拥有丰富的美食资源。以下是连州的几道代表性名菜：

1. 连州石田竹筒鸡：这道菜以当地著名的“石田鸡”为主料，将鸡肉切块后，放入竹筒内加入调料，再放入石灶上炖煮数小时，最后取出呈现给客人。这道菜鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，入口鲜美香滑。

2. 连州猪脚姜：将选用品质上乘的猪脚炖煮数小时，加入葱、姜、料酒等调料，使猪脚入味，皮下脂肪融入肉质中，软糯酥香，姜汁的香味更增加了猪脚的风味。

3. 连州豆腐脑：这是广东省著名的街头小吃之一，豆腐脑做法独特，选用上等黄豆磨浆后进行发酵，使其汤汁更加鲜美，配以花生碎、葱花等调料，口感醇滑。

4. 连州蜜饯：连州位于红柿发源地之一，这里的柿子品质上乘，红柿是当地人非常喜爱的水果之一。连州蜜饯以当地的红柿为主料，加入蜜糖腌制后晾晒而成，具有酸甜可口、口感丰富的特点。

5. 连州酿皮：这是一道传统的岭南美食，利用当地优质的糯米、芋头等原料，按照一定的比例搅拌均匀，制成面糊后倒入特制的石锅内，用火慢慢烤制，烤好的酿皮口感软糯、甜美。

6. 连州梅菜扣肉：这道菜选用优质猪肉和酸梅菜为主料，将猪肉切成块状，腌制后用慢炖梅菜煮熟，使肉质酥烂、梅菜的酸味与肉的甜味相得益彰。

7. 连州竹筒米饭：将优质大米与竹筒一同倒入蒸锅内蒸煮而成的米饭，外观有竹筒独特的芳香味，米饭口感松软有嚼劲，香气四溢。

8. 连州草鱼焖粉丝：这是一道以草鱼为主料的传统菜品，选用当地新鲜的草鱼，蒸煮后与粉丝一起焖煮，既保持了草鱼的嫩滑，又展现了粉丝的酥烂口感。

以上是连州的几道知名名菜，这些菜品均拥有独特的风味和烹饪工艺，代表了当地的饮食文化，品尝这些美食也可更好地了解连州的魅力。